Ingrédients qui amélioreront sérieusement votre mayonnaise maison

Lorsqu’il s’agit de préparer une mayonnaise maison, il est utile d’avoir une recette infaillible à suivre. Tant que vous n'utilisez pas le mauvais type d'huile, vous serez bien assis avec un pot de votre propre création qui vous permettra de laisser les produits achetés en magasin sur l'étagère. Bien que les bases de la liste des ingrédients puissent garantir une consistance crémeuse et une saveur fraîche, vous avez l'embarras du choix si vous recherchez quelque chose de plus éblouissant qu'une simple mayonnaise ordinaire. Avoir libre cours à vos compléments vous offre un monde d'options qui rehaussent le goût et transforment un simple schmear en une tartinade spectaculaire.

Les notes de fond relativement neutres de la mayonnaise font de ce délice de charcuterie une toile parfaite pour décorer avec toutes sortes d'extras excitants. Ne commettez pas l'erreur de penser que vous devez être un chef accompli pour atteindre des sommets gastronomiques avec vos mélanges de mayonnaise. Nous avons rassemblé une liste d'ingrédients simples mais efficaces qui vous aideront à faire passer votre mayonnaise maison au niveau supérieur pour les sandwichs, les salades, les ragoûts et les trempettes – toute recette dans laquelle la mayonnaise fait son apparition. Préparez-vous à une sélection d'herbes, d'épices et d'arômes qui donneront à votre mayonnaise maison un coup de pouce culinaire.

Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient généralement accepté dans la recette de base, un filet de jus de citron ajouté à votre mayonnaise maison apporte une touche piquante ensoleillée et vous permet d'augmenter les éléments acides aussi haut que vous le souhaitez. Cet extra piquant contribue également à rehausser les autres saveurs que vous pourriez trouver dans le mélange, ainsi qu'à décomposer les œufs pour transformer les éléments dans le bol en la création crémeuse que vous recherchez. Imaginez la douceur soyeuse du produit fini ponctuée par un petit piquant supplémentaire. De quoi mettre l'eau à la bouche rien qu'en lisant cette description.

Même si vous n'avez pas de grands projets pour votre mayonnaise maison, avoir une version citronnée au réfrigérateur vous donne une saveur plus gourmande de ce condiment polyvalent à utiliser sur de simples sandwichs et à ajouter à une salade de thon ou de pommes de terre. Vous pouvez même le trouver réalisable comme vinaigrette en ajoutant un peu plus de vinaigre pour le diluer et quelques secousses de sel et de poivre pour l'assaisonner. Laissez ce héros de cuisine sans prétention venir à votre secours partout où votre mayonnaise habituelle semble surprendre tous ceux qui auraient la chance de la goûter.

Les amateurs d’ail comprennent qu’il y a peu de plats qu’une pincée de cet humble bulbe ne peut améliorer, y compris la mayonnaise maison. Café Propaganda suggère d'ajouter deux gousses d'ail finement hachées, une cuillère à café de moutarde et un peu de jus de citron pour apporter une touche terreuse aromatique à votre mayonnaise. Pour que les saveurs puissent se connaître, réfrigérez votre mélange au moins une heure avant de servir. Si vous vous sentez extra, vous pouvez rôtir votre ail pour ajouter une couche fumée et caramélisée de saveur sophistiquée. Ensuite, utilisez-le pour embellir des sandwichs de toutes sortes, ou ajoutez-le à des recettes comme la salade aux œufs où la saveur et la mayonnaise sont les bienvenues.

Mais la mayonnaise à l'ail n'est-elle pas simplement de l'aïoli, cette autre glorieuse tartinade à l'ail ? Eh bien, c'est le cas et ce n'est pas le cas. Les faits concernant l’aïoli sont qu’il s’agit d’une émulsion comme la mayonnaise et qu’elle utilise l’ail comme ingrédient aromatisant. Mais alors que la mayonnaise utilise des œufs pour obtenir sa texture crémeuse, l'aïoli est émulsionné en utilisant uniquement de l'huile d'olive, ce qui donne une consistance différente et généralement plus épaisse et une saveur plus audacieuse. Mais bon, si vous appelez votre mayonnaise à l'ail « aïoli », votre secret sera en sécurité avec nous.

Vous êtes peut-être prêt à ajouter des oignons à votre sandwich après avoir tartiné votre mayonnaise maison, mais êtes-vous prêt à ajouter des oignons à la mayonnaise elle-même ? Le goût basique mais pas fade de votre mayonnaise réclame simplement un peu de piquant des oignons. Vous ne seriez pas le premier à en jeter dans le pot ; Jack in the Box a utilisé la mayonnaise à l'oignon dans le passé pour améliorer ses offres. Si c'est assez bon pour un clown de restauration rapide, il a certainement sa place sur votre table.

Avec autant de types d'oignons différents que vous en trouverez dans la section des produits ou sur le marché fermier, vous pouvez diviser votre recette de mayonnaise et essayer quelques options différentes pour voir quel oignon vous convient le mieux. L'un des plus tentants est l'oignon rouge rôti, qui fait ressortir la douceur sans perdre complètement le punch. Food.com suggère un oignon rouge moyen pour chaque tasse de mayonnaise que vous souhaitez aromatiser. Faites de même avec d’autres variétés d’oignons et voyez laquelle fait chanter votre tartinade artisanale avec saveur. Vous pourriez être surpris de trouver plusieurs gagnants dans le groupe, chacun avec ses propres éléments uniques à partager.